29.01.2011

Bom dia!

Durante esta semana vamos publicar algumas coisas sobre :

• SOPAS
• ALGAS
• LANCHES
• SUSHI

À luz da Macrobiótica

Sendo que hoje serão as Sopas, esperamos que gostem :)

• SOPAS

         Á mesa, começamos com sopa, uma réplica do mar ancestral em que a vida começou. A sopa ideal contém uma pequena quantidade de vegetais do mar assim como miso ou molho de soja, que simulam a composição salgada do oceano no qual a vida primitiva evoluiu.

         Uma tigela de sopa é calmante relaxante e estimula o apetite.

         A sopa cria a atmosfera para a refeição inteira. Idealmente o seu paladar, cor e textura completam os cursos que se seguem. Na cozinha macrobiótica, aprendemos a ver o todo em cada parte e ver cada parte sempre em relação ao todo.

         Se a refeição como um todo é rica e nutritiva, ou contém muitos pratos, introduzi-la-emos com uma sopa simples de miso ou uma sopa clara feita de provisão de kombu ou cogumelos shitake. Se a refeição for leve, podemos fazer uma sopa de miso espessa, e composta de vários ingredientes.

         Este mesmo princípio de equilíbrio aplica-se a outras considerações na preparação da sopa.

         Relativamente à cozedura dos ingredientes, aconselhamos sempre de utilizar inicialmente pouca água, conseguimos assim uma energia mais calma e repousante e só quando tudo está macio, junto a água necessária à consistência desejada.  

Na pagina das receitas podem encontrar como fazer algumas sopas.

30.01.2011

Boa Noite

• Relativamente a Sala de Chás

- Agora só podemos adiantar que será em Março.

- Quando tivermos confirmação iremos dizer em que dias se ira realizará  e o tipo de Chás que estarão à vossa disposição.  

• Durante a semana vamos publicar os workshops que vamos fazer .

02.02.2011

Bom dia meus caros!

Hoje como foi prometido aqui esta a informação sobre algas :)

        As algas têm alta composição de ferro, cálcio, iodo, vitaminas. São um complemento para feijões, grãos integrais, vegetais da terra.

         Têm fibras mais macias e digeríveis do que as dos vegetais da terra.

         Comendo diariamente uma pequena quantidade desta antiga forma de vida, revigoramos o corpo, experimentamos mais energia da terra como um todo, desenvolvemo-nos para uma consciência universal.

         Quase todas as sociedades tradicionais colheram algas e plantas digeríveis do mar. São exemplo os índios da América do norte e sul, celtas, vikings, russos, culturas mediterrâneas, chineses, africanos (costa), originais australianos, ilhéus do Pacífico.

         As algas também foram usadas como fertilizante, fonte de sal, soda para fabricar vidros. No séc. XIX passaram a ser usadas para fins industriais em cosméticos, recheios e emulsionantes para alimentos processados.

         Tradicionalmente considerava-se que revigoram rins, intestinos, sistema digestivo e órgãos sexuais, força de vontade.

         Medicinalmente dissolvem gorduras e depósitos de colesterol. Recentemente, pesquisas médicas no Japão, confirmaram a tradição popular, considerando que as algas ajudam:

-      A inverter o endurecimento das artérias, baixando a pressão sanguínea.

-      A regressão de tumores.

Exemplos de algas:

09.02.2011

- LANCHES E COMIDAS RÁPIDAS

Algumas ideias:

 10.02.2011

Grande Reportagem SIC

Uma reportagem muito interessante .

Mente sã em corpo são No Hospital de S. João, no Porto, os doentes de leucemia têm sessões de reiky, que lhes aliviam as dores e os ajudam a suportar os longos períodos de internamento; no Zoomarine, uma equipa de investigadores avaliou, durante três anos, os efeitos da interacção dos golfinhos com um grupo de 23 crianças autistas do Algarve.

 Para quem quiser ver aqui esta o link:https://www.youtube.com/watch?v=8S0Zx7IKo6s (parte1)

                                                       https://www.youtube.com/watch?v=2FqVdJSC_no&feature=related(parte2)

                                                       https://www.youtube.com/watch?v=Qung3ArUePE&feature=related (parte3)

Amanha iremos introduzir algumas receitas vegans, que não serão para votar mas sim para vocês experimentarem :)

NAMASTÉ

11.02.2011

Aqui esta o que foi prometido, atrevam-se a experimentar :

Receitas à luz do veganismo  

SALADAS

SALADA VERMELHA

• INGREDIENTES:
  1 Limão, 12; Tomate, 1 Cenoura, 1 Beterraba, 1 Banana, Sal, Vinagre e Azeite( OLIVA )
  Maneira de fazer :
  Num taparuer, rale a cenoura e a beterraba crua, corte em pedaços pequenos o tomate e a banana. Esprema os limões e misture o caldo de azeite, vinagre e sal ( ao seu gosto ) Ponha tudo dentro do taparuer, feche-a e sacuda bastante para que se tempere bem . Depois abra o taparuer  e use a salada como acompanhamento de alimentos como massa ou arroz .

MAIONESE DE SOJA

• INGREDIENTES:
  chávena de leite de soja, 4 azeitonas verdes sem caroço, 2 rodelas de cebola, 2 rodelas de alho, 1 colher de chá de sal
  Maneira de fazer:
  Coloque tudo no liquidificador, bata e aos poucos vá pondo óleo devagar, até fechar o buraco no centro do líquido. Para obter uma consistência melhor, acrescente algumas gotas de limão ao colocar maionese num taparuer. Para variar acrescente cebola ou salsa picada, pedaços de pimento ou de tomate. Se puser o tomate ou o pimento enquanto esta batendo, ficará com uma cor agradável.

SALGADOS

 LASANHA DE BERINJELA

• INGREDIENTES:
  1 beringela, tomate, pimento, cebola, milho verde, ervilha, óleo, azeite, extracto de tomate e orégão.

Maneira de fazer:
Corte as beringelas em fatias e frite-as no azeite de oliva ao ponto de ficarem douradinhas. Prepare o recheio com tempero de tomate, pimento, cebola e extracto de tomate depois misture ao milho verde e a ervilha. Arranje uma tigela, ponha um pouco de óleo, ponha uma camada de beringela fatiada e outra de tempero . Depois cubra com mais beringela. Deixe assar até as beringelas ficarem meio derretidas.

HAMBÚRGUERES DE SOJA

• INGREDIENTES:
  100g de Soja, Tomate, Pimento, Cebola, Salsa , Cominho, Margarina, Extracto de Tomate e Farinha de Trigo.
  Maneira de fazer:
  Cozinhe a Soja, Escorra e deixe-a descansar. Enquanto isso prepare o tempero com o tomate, a salsa, o cominho, cebola, pimento e extracto de tomate. Em seguida ponha toda a soja no tempero e deixe no fogo até que fique seca. Depois misture farinha de trigo (ao ponto de ficar consistente) e modele bolinhos tipo hambúrguer. Frite os bolinhos em óleo e para que não fique com excesso de óleo, deixe os bolinhos descansar em guardanapos. Sirva-se com pão, etc.

 NUTRITIVO DE MASSA

• INGREDIENTES:

2 chávena de massa tubinho
4 chávena de água
1 cebola picada
2 colheres de sopa de óleo
3 chávena de molho de tomate caseiro
4 colheres de chá de pimenta chili
sal a gosto
1 chávena de milho verde cozido
2 chávena de feijão azuki cozido
Maneira de fazer:
Cozinhe o massa na água até ficar macio escorra, frite a cebola no óleo
numa panela grande adicione todos os ingredientes inclusive a massa misture tudo e aqueça por 15 minutos sirva quente.

SOPA CREMOSA DE COUVE-FLOR

• INGREDIENTES:

1 chávena de água
1 cabeça de couve flor picada
2 chávena de coco ralado
1/2 colher de canela
1/4 colher de chá noz moscada
Maneira de fazer:
Pique a couve flor e com um 1 chávena de água cozinhe a couve por 12 minutos
seque e passe junto com o coco ao liquidificador adicionando 1 chávena de
água logo após ponha na panela pegue uma chávena de água e coloque dentro do
liquidificador (para aproveitar o resto do creme), bata junto com os
temperos adicione tudo na panela e aqueça por 8 minutos sirva quente.

DOCES

 BOLO DE CHOCOLATE

• INGREDIENTES:
  4 colheres de sopa de margarina vegetal ou manteiga amolecida, 1 chávena de açúcar, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 4 colheres de sopa de água fervente, 2 chávenas de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, colher de chá de bicarbonato de sódio, 3/4 de chávena de leite frio, 1 colher de sopa de suco de limão, 3 ou 4 gotas de essência de baunilha
  Maneira de fazer: BATER COMO CREME
  FORNO: 180ºC - MÉDIO
  TEMPO DE COZIMENTO: 20 MINUTOS
  Numa chávena, dissolva o chocolate na água fervente. Numa outra chávena, misture o suco de limão e o leite. Deixe descansar por alguns minutos até o leite coalhar.
  Enquanto isso, numa tigela grande, bata a margarina e o açúcar até obter uma mistura leve de consistência cremosa. Peneire o bicarbonato e o fermento. Junte o leite coalhado aos poucos e misture levemente. Junte o chocolate dissolvido e a essência de baunilha. Misture bem.
  Despeje a mistura na forma untada e leve ao forno por 20 minutos. Verifique se o centro está seco. Se não estiver, deixe no forno por mais alguns minutos. Quando frio, recheie com creme chantilly ou doce de leite.

COMO ADAPTAR AS RECEITAS DE BOLOS PARA UMA DIETA VEGAN
(SEM OVOS) OBS: USE LEITE DE SOJA EM TODAS AS RECEITAS

• Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta vegan. Porém, é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las.
  ESCOLHER AS RECEITAS:
  Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 chávenas) de farinha.
  Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve.
  As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
  PARA BOLOS COMUNS - Substitua cada ovo por:
  * 2 colheres de sopa de leite
  * colher de suco de limão
  * colher de bicarbonato de sódio
  PARA BOLOS DE TABULEIRO - Substitua cada ovo por:
  * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
  * 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  Substitua a manteiga por:
  * o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho
  PARA BOLOS DE FRUTAS - Substitua cada ovo por:
  * 1 colher de sopa de farinha de soja
  * 1 colher de chá de araruta
  * 2 colheres de soja de água

GELADO DE BANANA COM TOFU

• 3 bananas
  1 maçã pequena
  1/2 chávena de passas (reservar 1/4 chávena)
  canela em pó
  1 colher de sopa de karo
  1 colher de sopa de lecitina
  castanhas de caju ou amendoins
  1 chávena cheia de tofu
  Como fazer:
  Cozer as bananas, passas, maçã, e a canela e esperar arrefecer e bata, mais
  a lecitina até ficar cremosos. Coloque nos copinhos e enfeitar com passas,
  castanhas. Levar ao congelador.

BEBIDAS

MILKSHAKE DE MAMÃO

• Ingredientes:

(para 3 pessoas)
1 1/2 chávena de leite de soja
1 colher de chá de extracto natural de baunilha
1 mamão papaia descascado e picado
1 banana descascada
Passe tudo no liquidificador até ficar macio , beba logo

DRINK DE FRUTAS TROPICAIS PARA DUAS PESSOAS

• Ingredientes:
  1 chávena de leite de soja
  1 colher de chá de extracto de baunilha
  2 laranjas grandes descascadas e descaroçadas
  1 banana grande descascada
  5 cubos de gelo
  Coloque tudo dentro do liquidificador e bata até ficar homogéneo e sirva logo

 Drink de frutas top. 2 (para 4)

• Ingredientes:
  2 bananas
  1 pêssego descascado e picado
  6 morangos
  4 Chávenas de suco de laranja
  Passar tudo no liquidificador até ficar homogéneo resfrie no congelador por
  alguns minutos e beba.

Experimentem e depois deixem a vossa opinião nos comentários .

Namasté

14.02.2011

Kon'nichiwa

Acabamos assim este ciclo com os SUSHIS :)

•  SUSHIS

      Os japoneses têm o dom de fazer belas coisas. Têm também a reputação de as tornar complicadas. O sushi pode ser algo tão complicado quanto a cerimónia do chá, se se quiser aprofundar toda a sua história e aprender todos os termos japoneses; e com certeza serão necessários muitos anos para que alguém se torne um grand-chef do sushi (itamae). Mas pode-se aprender o suficiente sobre sushis para os preparar em casa, com surpreendente rapidez.

     Selecciona-mos quatro dos inúmeros sushis para experimentarmos: Chirashi-sushi, Inari, Rolinhos de vegetais e Hoso-maki.

     - Chirashi- zushi é originário de Kanto região oriental do Japão. Mas existem inúmeras maneiras diferentes de o fazer, preparar um chirashi-zushi é mais uma questão de estado de espírito do que seguir uma receita.Hoje vamos experimentar; boulgur, ervilhas e alho francês salteado, rabanete picklado em vinagre de ameixa; pepino e beterraba; rebentos de soja; temph frito.

      - Inari - o nome Inari vem do folclore. A raposa, que supostamente guardava os templos da deusa Inari, tinha especial predilecção, dizia-se, por age (bolsinhas de tofu frito), de modo que o sushi preparado com age ficou com o seu nome. Algumas vezes, são chamados “Sushi da Raposa”, por causa da mesma lenda.

Bolsas de tofu frito, recheadas com arroz colorido.

       - Rolinhos de vegetais – folhas de couve lombarda escaldadas.

                                         seitan c/ cogumelos e gengibre.

       - Hoso-maki – vamos aqui falar de uma das formas de maki que é feita com a ajuda do makisu (esteira de bambu).

      1 folha de Nori

      arroz pré-cozido

      palitos de cenoura

      agrião escaldado

      tahin, vinagre de ameixa, gengibre

      sésamo

Namasté

12/03/2011

A sala de chás não foi aprovada pelo director. Teremos de fazer algumas alterações e não poderemos ter tanta variedade de chás e bolos, daremos notícias.

1/04/2011

Bom dia!

No dia 22 de Março de 2011 demos lugar a uma das actividades planeadas pelo grupo: “Há Chá” na sala dos professores. Esta actividade consistiu na oferta de chá (Rooibos, Príncipe e dos 3 Anos) de um bolo de maçã  (sem ovos, sem leite e sem açúcar, de modo a ir de encontro ao tema e ao objectivo do projecto).

Como a actividade “Há Chá” na sala dos professores que decorreu no dia 22 de Março foi muito bem sucedida, o grupo decidiu que vai repetir esta actividade no decorrer do 3º Período. Desta vez, apostaremos em três variedades de chá diferentes das anteriores e, resultado de sugestões dos professores, vamos trazer salgados vegetarianos ao invés de bolos.

Muito obrigado por todos os que participaram e nos ajudaram a realizar a nossa actividade. :D

3/04/2011

O jantar alternativo que tínhamos planeado para o dia 27 de Maio foi aprovado pelo Director, agora só falta com a vossa ajuda escolher a receita. Votem e escolham a melhor.

4/04/2011

Bom dia!

Aqui estamos outra vez para informar que já temos três workshops quase como certos, o único problema que nos surgiu foi tal como aconteceu com a sala de chás, o Director não aceitou a proposta, teremos de alterar alguns pormenores tal como a semana em que iram-se realizar, esta seria de 2 a 6 de Maio passando agora para outra.

Haverá workshop de :                                   responsável :

Workshop de Macrobiótica                                 Sr. Francisco Varatojo 

Workshop de Shiatsu                                        Professor João Filippi

Workshop de Feng Shui                                    Sr. Alexandre Saldanha

O Workshop de Feng Shui será preferencialmente destinado aos alunos de artes da nossa escola, já que é um tema de especial interesse para quem trabalha com organização de espaços e cada vez mais arquitectos por exemplo, fazem formação em Feng Shui.

Para mais informaçõesduvidas comentem no site ou mandem um email.  

Namasté

6/04/2011

Boa noite

Estamos aqui hoje para informar-vos que amanha durante a tarde iremos por o resto das receitas para vos dar mais tempo para votar. Obrigado desde já por nos ajudar a escolher a receita.

2/05/2011

Boa Noite!

Hoje realizaram-se, tal como tínhamos programado, as palestras de Shiatsu e Feng Shui. A Doutora Fernanda (Terapeuta de Shiatsu) e o Doutor Alexandre (Consultor de Feng Shui) disponibilizaram-se para vir de Lisboa até a nossa escola para dar estas duas palestras. Estas palestras no nosso ver foram muito enriquecedoras e dinâmicas tendo havido até uma demonstração de massagem Shiatsu. Pareceu-nos que os alunos gostaram bastante, uma turma que foi convidada para a primeira palestra 10F gostou tanto que, na seguinte, pediu ao professor para vir assistir.

Quinta dia 5 as 15:10 haverá outra palestra mas desta vez será de Macrobiótica. Apareçam!

16/05/2011

A receita numero 4 ganhou a votação , fizemos apenas uma alteração. A sobremesa em vez de ser pudim será mousse de morango.

Menu

6ª Feira 27-05-2011

Sopa – Creme Vermelho

Millet

Tofu de Caril

Salteado Chinês

Salada de alface com rabanetes

 Sobremesa - Mousse de morango

v  Creme vermelho

Ingredientes: 100grs de lentilha sem casca, 100grs de abóbora, 1 tira de 5cm de alga Kombu, 3 cenouras, 1 cebola, 4 dentes de alho, 4 beterrabas, coentros picados, azeite, sal, natas de soja.

1-  Lavar as lentilhas e pôr a cozer numa panela com a tira de alga Kombu, 10m.

2-  Cortar todos os vegetais em pequenos pedaços e juntar às lentilhas, deixar cozer até ficar macio.

3-  Temperar com sal e regar com azeite, fica a cozer mais 10m.

4-  Passar com a varinha, servir com um pouco de coentros e dois pingos de natas de soja.

v  Millet fôfo

Ingredientes: 1 tigela de millet lavada, 3 ½ tigelas de água, sal, azeite ou água, 1 couve-flor picada.

1-     Saltear a couve-flor até ficar loura, juntar a água temperar deixar ferver.

2-     Juntar o millet, cozinhar durante 25m em lume brando sobre uma chapa difusora.

3-     Abrir, misturar tudo, servir como bolas de puré.

v  Tofu de caril

Ingredientes: 400grs de Tofu, 1 cenoura ralada, ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados, óleo de sésamo, 2 colheres de sopa de shoyu, 1 colher de sobremesa de caril, pimenta opc.

1-     Cortar o tofu aos quadrados.

2-     Untar uma frigideira c/ óleo, juntar a cebola, o alho, mexer calmamente até a cebola aloirar.

3-     Juntar a cenoura, o caril e o shoyu, envolver durante 3m.

4-     Adicionar o tofu, misturar tudo com elegância e se assim decidir salpicar com pimenta.

v  Salteado chinês

Ingredientes: 4 cenouras aos palitos, ½ tigela de arame demolhada, 1 pimento vermelho aos quadrados, 1 alho francês cortado finamente, uma caixa de cogumelos, sementes de sésamo, óleo de sésamo, shoyu, gengibre.

1-     Untar uma panela won, com óleo de sésamo, saltear as cenouras 3m.

2-     Juntar a arame pré demolhada e escorrida, o pimento e o alho francês cortado às rodelas finas, salpicar com shoyu, deixar saltear por mais 5m.

3-     Adicionar os cogumelos, envolver tudo e ajustar o tempero.

4-     Servir salpicado com sementes de sésamo tostadas e sementes de girassol tostadas.

v  Mousse de Morango

Ingredientes: 1Kg de Maça Raineta, 1Kg de Maça Doce, 1Kg de Morangos maduros, 300gr de sultanas, 100gr de amêndoa descascada, 2 colheres de sopa de agar-agar em flocos, 1 pau de canela, folhas de hortelã.

1-     Põe-se numa panela o agar-agar coberto de água, ao lume, enquanto se lavam e cortam os frutos.

2-     Colocam-se as maças, as sultanas e o pau de canela a cozer.

3-     Quando tudo estiver macio, juntam-se as amêndoas e os morangos, desligando de imediato o lume.

4-     Despeja-se tudo para um tabuleiro onde possa arrefecer e solidificar, só depois se passa com a varinha mágica até ter consistência uniforme de mousse.

5-     Serve-se frio enfeitado com morango, amêndoa e folha de hortelã.

Reservem a senha para dia 27 de Maio sexta-feira e apareçam!